天然にがり高温寄せ
MOMENT
COAGULATION 1.2
瞬間凝固1.2
業界初!天然にがりで1.2秒の瞬間凝固
【瞬間凝固とは】
温豆乳と天然にがりを瞬間的に混ぜ合わせる事により、
滑らかで弾力のある絹ごし豆腐を作る当社「アール」独自の凝固方法。
瞬間凝固1.2
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瞬間凝固
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瞬間凝固1.2が選ばれる理由
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REASON
1
凝固工程が1.2秒で終了するため驚くほど滑らかで弾力のある豆腐が出来る
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REASON
2
36本のノズルから三次元噴射されるので箱形の隅々までムラ寄りがない
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REASON
3
乳化にがりや冷豆乳を使用しないので大幅なコストダウンが図れる
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REASON
4
高温豆乳(65℃〜75℃)・天然にがりを使用して美味しいにがり豆腐を安定して作ることが出来る
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REASON
5
スマシ粉・グルコン等の添加装置(オプション)により従来の商品も製造出来る
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REASON
6
熟成ラインと連結することで自動化することも可能
Q＆A
よくあるご質問についてお答えします。
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□ノズルから噴射されるにがり量にバラつきは無いの？
「にがり」を完全に等分に噴射するので絶対にムラ寄りはありません。箱形の隅々まで均一な商品となります。
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□稼働時間が長いとノズルの穴が潰れるのでは？
それぞれのノズル単独に圧力をかけ「にがり」を噴射するので「にがり」の噴射自体が自動洗浄となります。製造終了後には苛性ソーダを入れた箱形にノズルを漬け洗浄後、「にがり」を2〜3回噴射させれば半永久的に目詰まりはありません。
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□大豆や豆乳濃度に制約がないの？
フクユタカなどの国産大豆は当然の事、タンパクの少ない北海道産大豆や輸入大豆でも滑らかで弾力のある商品が出来ます。また通常の豆乳濃度であれば問題ありません。
上記以外にご質問にお答えします。お気軽にお問い合わせ下さい。
瞬間凝固1.2 機械寸法図
・使用電力：AC100V-0.5Kw
AC200V 0.75Kw
・コンプレッサー1HP担当
